Als je je verdiept in specialty coffee kom je vaak cijfers tegen zoals 82 85 of zelfs 90 punten. Dit wordt de specialty coffee score genoemd. Maar wat betekenen die cijfers eigenlijk en hoe worden ze bepaald

In dit artikel leggen we uit hoe het scoresysteem werkt en waarom het belangrijk is

Wat is de specialty coffee score

De specialty coffee score is een beoordelingssysteem dat wordt gebruikt om de kwaliteit van koffiebonen te meten. Dit systeem is ontwikkeld door de Specialty Coffee Association

Koffie wordt beoordeeld op een schaal van 0 tot 100 punten. Alleen koffie die 80 punten of hoger scoort mag officieel specialty coffee worden genoemd

De score geeft dus aan hoe goed een koffie is op basis van smaak en kwaliteit

Hoe wordt koffie beoordeeld

De beoordeling gebeurt via een proces dat cupping wordt genoemd. Dit is een gestandaardiseerde manier om koffie te proeven en te analyseren

Tijdens cupping kijken experts naar verschillende onderdelen

Aroma
De geur van de koffie voordat en nadat er water wordt toegevoegd

Smaak
De algemene smaak en hoe complex deze is

Nasmaak
Hoe lang en prettig de smaak blijft hangen

Zuurgraad
De frisheid van de koffie die zorgt voor levendigheid

Body
Hoe zwaar of licht de koffie aanvoelt in de mond

Balans
Hoe goed alle smaken samenkomen

Elke categorie krijgt een score en samen vormen deze de totale beoordeling

Wat betekenen de verschillende scores

Niet elke specialty coffee is hetzelfde. Binnen het systeem zijn er duidelijke kwaliteitsniveaus

80 tot 84 punten
Goede specialty coffee met duidelijke smaken maar nog relatief eenvoudig

85 tot 89 punten
Zeer goede koffie met meer complexiteit en balans

90 punten en hoger
Uitzonderlijke koffie van topkwaliteit met unieke en uitgesproken smaken

Hoe hoger de score hoe meer verfijning en complexiteit je kunt verwachten

Waarom de score belangrijk is

De specialty coffee score helpt om kwaliteit objectief te meten. Het zorgt ervoor dat boeren branders en koffiezaken een gemeenschappelijke standaard hebben

Voor consumenten betekent het dat je beter kunt inschatten wat je kunt verwachten van een koffie

Tegelijk is het belangrijk om te begrijpen dat smaak persoonlijk blijft. Een koffie met 84 punten kan voor iemand lekkerder zijn dan een koffie met 88 punten

Download nu de Veluto APP

Rate jou koffie ervaringen en deel met vrienden en familie

Download

Hoe zie je de score terug in de praktijk

In veel koffiezaken zie je de exacte score niet altijd terug. Wat je wel vaak ziet is informatie over herkomst branding en smaakprofiel

Soms vermelden specialty branders wel een score op de verpakking of website. Dit geeft een indicatie van de kwaliteit

Apps zoals Veluto maken het mogelijk om beoordelingen van andere koffiedrinkers te zien. Dat is een andere manier om kwaliteit te ontdekken die dichter bij persoonlijke smaak ligt

Conclusie

De specialty coffee score is een manier om koffie objectief te beoordelen op kwaliteit en smaak. Alles boven de 80 punten valt binnen de specialty categorie waarbij hogere scores staan voor meer complexiteit en verfijning

Toch blijft koffie uiteindelijk een persoonlijke ervaring. De beste koffie is de koffie die jij het lekkerst vindt

Door inzicht te krijgen in de scores en ervaringen van anderen wordt het makkelijker om nieuwe koffies te ontdekken en beter te begrijpen wat je drinkt